Печи пароконвекционные – эффективное тепловое оборудование для профессиональной кухни

Заведения, работающие в сфере пищевой промышленности, требуют для полноценного функционирования целый ряд профессионального кухонного оборудования. Сложно представить себе горячий цех без пароконвектомата, а холодный – без морозильных камер. Тема нашей статьи – оборудование для горячего цеха – печи пароконвекционные. Это мультизадачные агрегаты с автоматизированным управлением, при помощи которых можно жарить, тушить, запекать, размораживать и даже разогревать предварительно охлажденные блюда, а также готовить пищу на пару.

Печи пароконвекционные – устройства, которые оборудованы, кроме ТЭНов, еще и «умной» системой увлажнений воздуха. Электронная начинка позволяет дозироваными порциями подавать пар в рабочую камеру, что является залогом удерживания стабильного уровня влажности воздуха внутри рабочей камеры. Продуцирует пар парогенератор – один из узлов агрегата. Для того, чтобы максимально облегчить работу оператора, печи пароконвекционные оснащаются электронными системами управления и контроля за процессом готовки. Информация о текущем статусе устройства отображается на цифровой или индикаторной панели, что позволяет эффективно отслеживать технологический алгоритм тепловой обработки того или иного блюда. Некоторые модели оснащаются встроенной программной памятью, что крайне практично для производств, работающих с большими объемами одинаковой продукции (пекарен, кондитерских цехов) – нет необходимости каждый раз вручную вводить рабочие параметры, достаточно нажать на кнопку с сохраненными, ранее использованными настройками.

Печи пароконвекционные получили широкое распространение благодаря высокой продуктивности, которая в итоге выливается в экономическую выгоду: с их помощью можно готовить большие объемы продукции с невысокими затратами на одну единицу готовой продукции (как с источником питания от электросети, так и от газа). Также, благодаря равномерной и глубокой тепловой обработке блюд горячим паром, ощутима экономия на жарочном масле, за счет чего не теряются питательные и полезные свойства готовой продукции.

Пароконвектомат – это не только широкий спектр блюд, которые можно приготовить с его помощью. Кроме финансовой выгоды, это еще и экономия места на кухонном пространстве, оптимизация работы персонала и забота о здоровом питании клиентов заведения или покупателей готовой выпускаемой продукции.

Статья написана по материалам сайта профессионального пищевого оборудования - prof-oborud.com.ua